Carote arrostite su crema di ceci con olio di semi di zucca

Carote arrostite_Posate-Spaiate

La bellezza sta nelle cose semplici. Nelle carote arrostite, che si preparano da sole, mentre noi possiamo continuare ad adoperarci per mantenere i nostri equilibrismi cercando di domare il caos che si accumula in casa e l’insieme di idee più o meno coerenti, più o meno accozzate che ho in testa. Idee che mi fanno immaginare cose che ancora non ci sono, idee che mi aiutano a pensare a come fare per realizzarle queste cose.

Avevo preparato la crema di ceci per una cena con le mie amiche e, la sera dopo, l’ho riproposta per accompagnare le carole arrostite. Piccole, tenere da mettere in forno intere spennellate con olio, limone, miele e spezie: si caramellano un po’ e diventano tra le cose più golose che esistano.

Si possono servire così da sole, come contorno, oppure con feta sbriciolata o fiocchi di latte.

In questa ricetta le ho adagiate sulla crema di ceci e ho completato il tutto con semi di zucca croccanti e l’olio di semi di zucca, ancora poco diffuso in Italia ma molto apprezzato in Austria e altri paesi dell’est Europa per il suo sapore tostato, che assomiglia a quello delle nocciole, e perchè è ricco di acidi grassi, vitamine e minerali.

Carote arrostite_Posate-Spaiate

Carote arrostite_Posate-Spaiate


Ingredienti per fare le carote arrostite su crema di ceci con olio si semi di zucca

per 4/6 persone

Per le carote arrostite

  • Un mazzo di carote col ciuffo
  • 3 cucchiai di olio evo
  • succo di un limone
  • 1 cucchiaino di Miele di acacia
  • un pizzico di cumino in polvere
  • mezzo cucchiaino di paprika forte
  • un pizzico di peperoncino

Per la crema di ceci

  • 500 gr di ceci (per me i biologici di Vignola)
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla medio/piccola
  • alloro
  • olio evo
  • sale
  • Semi di zucca tostati
  • Olio di semi di zucca

Come fare le carote arrostite su crema di ceci con olio si semi di zucca

Mettete i ceci a bagno (dalle 12 alle 24 ore a seconda della qualità).

Preparate una emulsione con olio evo, limone, sale, miele, cumino, paprika e un pizzico di peperoncino. Lavate bene le carote, pelatele, mettetele in una teglia rivestita di carta forno e spennellatele con l’emulsione speziata. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa, o finché cotte ma ancora sode.

Cuocere i ceci in pentola a pressione coperti d’acqua insieme ad una foglia di alloro per 20 25 minuti, nel frattempo tagliare a cubetti piccoli il sedano, la carota e la cipolla.

Aprite la pentola a pressione, inserite le verdure, salate e far cuocere per altri 5 minuti. Condire con olio crudo e frullare fino ad ottenere una bella crema.

Servite le carote arrostite sulla crema di ceci in piccole ciotole, decorando con semi di zucca tostati e olio di semi di zucca.


Note e suggerimenti

Importante: il ciuffo verde delle carote l’ho utilizzato per preparare una super frittatina, basta lavarlo bene, tagliarlo fine e farlo appassire con un pezzettino di porro: otterrete una frittata buonissima e a basso impatto ambientale.

Con le carote arrostite e i ceci si può preparare un hummus meraviglioso: ecco qui la versione di Gipsy in the Kitchen.

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