Muffin allo yogurt con fragole e menta

Muffin allo yogurt con fragole e menta_Posate Spaiate

La primavera mi fa venire voglia di colore, luce e leggerezza. Via il nero e il grigio dal guardaroba e in cucina largo al rosso, che compare con le fragole e poi rimane fino all’estate con i pomodorini e i ravanelli. Mangio le fragole praticamente tutti i giorni, a colazione, dopo cena o nei dolci. Non posso fare a meno del profumo e del sapore dolce e aspro insieme. Per dare energia alla colazione ho preparato questi muffin allo yogurt con fragole e menta, profumatissimi e leggeri.

Del resto al mattino tutto sembra possibile, c’è quella luce e tutto lo spazio ancora da riempire. Quegli attimi a colazione in cui riorganizzo le idee sono forse i più importanti e sereni, quelli in cui decido che dovrà essere una giornata più bella di ieri, in cui far accadere delle cose, sorridere e ringraziare. Cercando di arrivare alla sera con ancora un po’ di forze per preparare una buona cenetta, per pensare a nuove ricette, abbinamenti o cose belle da scrivere.

Su Instagram ho cominciato a raccontare quello che mi passa perla testa proprio mentre faccio colazione, uso l’hashtag #posateacolazione. Chissà quali sono i vostri pensieri a colazione…

Muffin allo yogurt con fragole e menta_Posate Spaiate


Ingredienti per fare i muffin allo yogurt con fragole e menta

  • 3 uova
  • 85 gr di zucchero
  • 125 gr di yogurt bianco (io ho usato quello dolce)
  • 100 ml di olio di semi di arachidi
  • 160 gr di farina (io ho usato la 0)
  • 6 gr di lievito
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 8-9 fragole mature ma sode (il numero dipende dalla grandezza)
  • 4 o 5 foglie di menta (un qualità calda, per esempio quella marocchina, meno indicata la piperita)
  • olio e farina per gli stampi

Come fare i muffin allo yogurt con fragole e menta

Lavate e asciugate le fragole e la menta.

Tagliate la menta a striscioline sottili e le fragole a pezzettini.

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete lo yogurt e amalgamate.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati, l’estratto di vaniglia, il sale, l’olio e la menta tagliata a striscioline. Amalgamate bene con la frusta.

Ungete gli stampini con l’olio e spolverizzateli con la farina, eliminando l’eccesso sbattendoli al contrario su un piatto.

Riempite gli stampini con l’impasto e distribuite i pezzettini di fragole (almeno 6/7 pezzetti per stampino).

Fate cuocete per 20 minuti in forno caldo a 175° (per sicurezza fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

Servite freddi, a colazione o con il tè del pomeriggio.

Muffin allo yogurt con fragole e menta_Posate Spaiate

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