Insalata di quinoa con cavolo rosso, pollo grigliato e pesche noci

Quinoa con cavolo rosso e pesche_Posate Spaiate

Ognuno ha le sue missioni, la mia in questo periodo è trovare delle alternative ai carboidrati, possibilmente golose. Da quando mi è stato consigliato di limitarli e consumarli prevalentemente a pranzo mi sembra di non saper cucinare altro: mi vengono in mente solo pastasciutte succulente e risotti cremosi. L’obiettivo è aumentare di peso il menoRead more

Gazpacho all’anguria con spiedini di feta, pane e olive

Gazpacho all'anguria_Posate Spaiate

Mi stupisco ancora di come possano nascere alchimie diverse partendo dagli stessi ingredienti manipolati in modo sapiente a seconda del luogo e della cultura in cui ci si trova. Prendiamo per esempio i pomodori e la cipolla: in un attimo possono diventare una panzanella toscana, una insalata greca oppure un meraviglioso gazpacho all’anguria, dove laRead more

Posate a Colazione {su Instagram}

POSATE a COLAZIONE_Posate-Spaiate

Prendere le cose che ci fanno paura e provare a farle. Identificare quei momenti in cui sentiamo quel brivido di incertezza, con tutta la sua bivalenza. Da una parte preoccupazione, dall’altra curiosità. Colazione. Se la curiosità è un pizzico in più della preoccupazione allora è ora di buttarsi. Provare. Perdere l’equilibrio. Riprovare. Imparare. Affrontando le coseRead more

Peperoni ripieni con erbette e mortadella

Peperoni ripieni_Posate Spaiate

Un venerdì a casa dal lavoro. E’ successo un paio di settimane fa, mi serviva avere un po’ di tempo per cominciare a rassettare la casa, riordinare e arrivare dolcemente alla fase in cui impacchetteremo tutto per spostarci fuori Torino. Peperoni ripieni. La nostra è una casa piena: piena di piatti, ciotoline, assi di legno.Read more

Plumcake con pesche e lavanda

Plumcake con pesche e lavanda_Posate Spaiate

E’ in fiore, con tutta la sua bellezza e eleganza. Ondeggia a testa alta sul suo stelo sottile diffondendo l’inconfondibile profumo. E’ il momento di usarla in cucina mentre le spighe sono ancora fresche e il profumo più delicato. Per me è stata la settimana della lavanda: con il mazzo raccolto domenica scorsa ho preparato ilRead more

Joia Academy – due ricette vegetariane

Joia Academy ricette vegetariane_Posate Spaiate

Avvicinarsi alla cucina vegetariana è avvincente: i vegetali hanno colori e sapori meravigliosi, tutti da riscoprire e valorizzare. Voglio raccontarvi le due ricette vegetariane che sono state eseguite durante il corso di Alta Cucina Vegetariana che ho frequentato alla Joia Academy: per me sono state molto utili per acquisire o rispolverare alcune tecniche. Sono ricetteRead more