Quiche con cipollotti freschi e zucchine mignon

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate

Le previsioni per Pasquetta non sono incoraggianti. Bisogna organizzarsi in caso di brutto tempo per trasferire il pic-nic in casa.

Prevedere una quiche di verdure nel menù può essere una buona idea perché è versatile è si può preparare alla sera o al mattino presto e poi trasportata con noi chiusa in un canovaccio. E poi le verdure primaverili sono bellissime! Qui ho usato delle zucchine mignon e dei cipollotti.

Quindi correte al mercato dei contadini a fare scorta di tesori di stagione e liberate la fantasia per adattare questa quiche a quello che troverete.

Buona Pasqua e buona Pasquetta! Un abbraccio spaiato.

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate


Ingredienti per fare la quiche con cipollotti freschi e zucchine mignon

Per la pasta

  • 125 gr burro
  • 250 gr farina
  • 25 gr farina di mandorle
  • 1 tuorlo
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 4/5 cipollotti freschi
  • 400 gr di zucchine
  • Origano fresco o altre erbette (menta sarebbe anche perfetta)
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • Sale, noce moscata

Preparare la pasta

Mescolate la farina con un pizzico di sale e la farina di mandorle, distribuitevi sopra il burro freddo a pezzetti e amalgamate tagliandolo con un coltello, continuate a lavorare con il coltello finchè il burro non sarà amalgamato alla farina. Poi unire il tuorlo e 6-7 cucchiai di acqua fredda e impastate. Lavorate la
pasta finchè non sarà omogenea, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz’ora.

Se preferite usare il mixer: unire le farine, il sale e il burro nel mixer e azionare le lame per circa un minuto o finchè non si sia formato un composto a briciole. Unire l’uovo e frullare ancora, poi l’acqua. Azionare ancora le lame per far malgamare bene. Compattare la pasta con le mani e metterla in frigo avvolta da pellicola per almeno mezz’ora.

Preparare il ripieno

Pulire i cipollotti e farli saltare in padella per 5 minuti in olio evo.

Mondare le zucchine e cuocerle in padella per una decina di minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.

Mescolate la panna, le uova, il parmigiano, le erbette, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

 

Stendere la pasta in una teglia imburrata e infarinata. Delle strisce di carta forno possono aiutare a sformare la quiche una volta cotta. Bucare il fondo con la forchetta e poi disporre le zucchine.

Ricoprire con il ripieno liquido e decorare con i cipollotti tagliati in due longitudinalmente. Infornare a 180° e far cuocere per circa 30 minuti o finchè non sia bella dorata.

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate

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