SALENTO FEVER: come fare le orecchiette

Orecchiette ai Bagni Municipali_Posate Spaiate

La pasta fresca: solo due ingredienti che insieme creano una magia e bastano a farci ripensare alle mani della nonna o a quelle della mamma. Alla ruvidità dell’asse di legno e al profumo del sugo della domenica mattina. Delle orecchiette belle rugose e del loro modo di trattenere il sugo. Semola di grano duro eRead more

Pesto di fave con le tagliatelle fresche

Pesto di Fave mandorle menta_Posate Spaiate

Il pesto di fave è una di quelle ricette che non mi stanco mai di preparare. Appena le vedo al mercato non resisto, e ogni primavera provo a cambiare qualcosa. Quest’anno al posto di basilico e parmigiano ho messo menta e pecorino: le fave con il pecorino sono una garanzia e insieme sono immancabili sulla tavolaRead more