Torta pere e cioccolato senza burro, per farsi perdonare

Torta Pere e Cioccolato senza burro_Posate Spaiate

La torta pere e cioccolato senza burro è un classico della stagione invernale. Questa ricetta è ottima: senza mettere nè olio nè burro, rimane morbida e umida perchè ci sono tante pere e tantissimo cioccolato fondente. L’ho trovata un paio di anni fa girovagando sul web ed è diventata mia: la preparo spesso per servirla dopo cena, magari con una crema alla vaniglia.

Giovedì scorso invece è venuta con me in ufficio…perché dovevo sedare la rivolta dei colleghi che suonava più o meno così: “non ci basta più solo leggere di quello che prepari, vogliamo assaggiare come una volta”.

L’anno scorso infatti, quando ancora nessuno sapeva che stavo lavorando a Posate, mi capitava di portare spesso un dolce in ufficio: il motivo ufficiale era che volevo offrire un dolcino ai colleghi ma quello ufficioso era che facevo delle prove e avevo bisogno di cavie e di pareri sui dolci che preparavo (ecco ho vuotato il sacco, chissà se mi perdoneranno!!). Ma da Giugno, dopo l’online, le abitudini sono un po’ cambiate perché a volte al posto di cucinare devo scrivere, selezionare foto, stare sui social e così via. E quindi il dolcino da portare in ufficio per la pausa caffè è finito in fondo alla lista delle priorità.

Che poi, come sempre, basta decidere di voler fare qualcosa e poi prendersi quei cinque minuti per organizzarsi. Il resto poi viene da sé: è un balletto gentile in cucina dove il tutù è fatto di nuvole di farina e la musica è quella del frullatore.

Torta Pere e Cioccolato_Posate Spaiate
Torta Pere e Cioccolato_Posate Spaiate


Ingredienti per fare la Torta pere e cioccolato senza burro
  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 150 gr di farina 00
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 4 pere Abate mature ma sode
  • mezza bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 2-3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 bicchierino di rum aromatico
  • Olio EVO per ungere la teglia

Le dosi sono per una teglia tonda con diametro di 21 cm, alta 6 cm.


Come fare la Torta pere e cioccolato senza burro

Sbucciate e tagliate a dadini 3 pere e mettetele in una ciotola con zucchero canna e rum amalgamando bene. La quarta pera si può tagliare a fette da disporre come decorazione, ma io questa volta le ho messe tutte dentro l’impasto.

In una ciotola mettere 1 uovo e 2 tuorli con lo zucchero e mescolate con la frusta fino a ottenere una crema densa e chiara: aggiungete la farina, il lievito e il cioccolato fuso a bagnomaria. Unite quindi anche le pere tagliate a dadini.

Aggiungere i 2 bianchi montati a neve e versate l’impasto in una tortiera unta con un filo di olio (io metto anche un disco di carta da forno sul fondo per sicurezza).

Aggiungere le fette di pera e spolverizzarle con altro zucchero di canna. Infornate a 170 gradi (forno statico) per circa 50 minuti ma potrebbe servire qualche minuto in più. L’unica è fare la prova dello stecchino.

Torta Pere e Cioccolato senza burro_Posate Spaiate


Note e suggerimenti

La ricetta originaria di questa torta pere e cioccolato senza burro è tratta dal sito LeiTV.it, ma io l’ho modificata riducendo zucchero, lievito e aggungendo i bianchi a neve.

Grazie ad Elisa e alle sue mani 🙂

hs-semaforo_verdeSemaforo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di più sul carbon footprint!

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