Crêpes leggere e digeribili con un ripieno sfizioso di verdure di stagione!
Crêpes leggere e digeribili: perché questa ricetta non appesantisce
Spesso leghiamo il ricordo delle crêpes a un piatto pesante e difficile da digerire, pieno di formaggio fuso e insaccati. Ma se cerchi un’alternativa leggera e gustosa, sei nel posto giusto!
- La pastella di queste crêpes è leggera perché contiene solo un uovo e puoi sostituire parte del latte con acqua o latte vegetale non zuccherato.
- Il ripieno è a base di verdure di stagione, cotte delicatamente per mantenere tutte le loro proprietà nutrizionali. Il pecorino toscano dona sapore senza appesantire il piatto, creando un equilibrio perfetto con il cavolo nero e la dolcezza dei porri.
Perché è importante far riposare la pastella delle crêpes?
Una volta preparata la pastella, lasciala riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco (o in frigorifero durante l’estate). Questo permette:
- Alla farina di assorbire meglio l’acqua.
- Alla maglia glutinica di rilassarsi, rendendo le crêpes più soffici e digeribili.
Come conservare le crêpes per averle sempre pronte?
Le crêpes si conservano diversi giorni in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico, per questo è meglio prepararne sempre una doppia dose. Puoi:
- Prepararle in anticipo e scaldarle al momento.
- Utilizzarle per la merenda o la colazione con farciture dolci e salate.
- Congelarle separandole con carta forno per averle sempre disponibili.
Ripieni e abbinamenti sfiziosi per condire le crêpes
Verdure di stagione e formaggio
Oggi ti propongo un ripieno con cavolo nero, porri e pecorino, ma puoi provare anche:
- Zucca, cipollotto e formaggio spalmabile
- Porri e salsiccia
- Robiola o gorgonzola con pere
- Pomodori semisecchi e burrata
- Crema di zucca e catalogna saltata con olive e peperoncino
Idee dolci per la merenda
- Formaggio spalmabile e miele
- Succo di limone e zucchero
- Burro di arachidi e frutta spadellata
- Crema di sesamo con banane e cannella
- Confettura e semi
- Crema al cioccolato e nocciole
Questa ricetta di crêpes è incredibilmente versatile: essendo senza zucchero, si adatta sia a farciture dolci che salate, mantenendo sempre un sapore equilibrato.
Crêpes leggere e digeribili: la ricetta perfetta per un piatto sano e gustoso
La ricetta base delle Crêpes: con latte o alternative vegetali
Equipment
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 100 gr farina
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 300 ml latte oppure: 150 ml latte e 150 ml acqua / va bene anche il latte vegetale non zuccherato
- un pizzico sale
- qb olio evo o burro per la pentola
Istruzioni
- Setaccia la farina e il sale in una terrina. Fai un buco al centro e versaci l’uovo sbattuto e metà del latte.
- Mescola con una frusta, incorporando la farina poco alla volta. Aggiungi gradualmente il resto del latte, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
- Scalda una padella antiaderente e ungila con un cucchiaino di olio, rimuovendo l’eccesso con un pezzo di carta da cucina.
- Versa una quantità di pastella sufficiente a coprire la base della padella, inclinando il tegame da ogni lato per distribuire uniformemente il composto.
- Cuoci per circa 5 minuti o finché la crêpe si stacca da sola dalla padella. Girala e falla dorare anche dall’altro lato.
- Trasferisci le crêpes pronte su un piatto e impilale una sull’altra.
- Procedi con la farcitura, per esempio con cavolo nero, porri e pecorino di cui trovi qui sotto il provedimento.
Ripieno per crêpes: cavolo nero, porri e pecorino
Questa farcitura invernale è perfetta, ma puoi variarla con altre verdure di stagione.
Ingredienti
- 1 porro medio-piccolo
- 1 mazzo cavolo nero circa 500 gr pulito
- qb pecorino toscano semi-stagionato
- qb pepe nero
Istruzioni
- Prepara le verdure: lava il porro, taglialo a rondelle non troppo sottili e fallo appassire dolcemente in padella con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Copri con il coperchio per farlo cuocere nella sua acqua, diventando dolce e digeribile.
- Cuoci il cavolo nero: Lava e monda il cavolo nero, eliminando la costa centrale. Taglialo a striscioline e aggiungilo in padella con il porro. Cuoci per circa 10 minuti e tieni da parte.
- Aggiungi il pecorino: Gratta il pecorino toscano semi-stagionato a scaglie grossolane.
- Farcisci le crêpes: Poco prima di servire, scalda ogni crêpe e aggiungi il ripieno: prima il cavolo nero con i porri, poi una manciata di pecorino e pepe nero macinato fresco.
- Chiudi e scalda: Piega la crêpe a portafoglio, girala per farla scaldare su entrambi i lati e servila ben calda.
Queste crêpes leggere e gustose sono perfette per un pasto nutriente e saporito. Provale e raccontami la tua versione nei commenti!
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