Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa

Erbazzone reggiano_Posate Spaiate

L’ erbazzone è una torta salata, una specialità reggiana, dove una sfoglia sottile avvolge tante erbette, tutte quelle che spontaneamente crescono nei campi in primavera. L’invito è quindi di aprire gli occhi durante le passeggiate in campagna o, più verosimilmente, fare gli occhi dolci ai contadini al mercato: è questo il periodo in cui èRead more

Cestini di pasta fillo con radicchio e fichi secchi

Cestini di pasta fillo con radicchio_Posate Spaiate

La pasta fillo: volevo provarla da tanto e finalmente l’ho trovata! Tagliata e sistemata nello stampo per fare i muffin: in pochi minuti potete preparare questi cestini di pasta fillo con radicchio, cipolle rosse e fichi secchi. Guscio croccante e ripieno saporito e amarognolo del radicchio con il tocco di dolcezza dei fichi secchi. AmaroRead more

Gazpacho all’anguria con spiedini di feta, pane e olive

Gazpacho all'anguria_Posate Spaiate

Mi stupisco ancora di come possano nascere alchimie diverse partendo dagli stessi ingredienti manipolati in modo sapiente a seconda del luogo e della cultura in cui ci si trova. Prendiamo per esempio i pomodori e la cipolla: in un attimo possono diventare una panzanella toscana, una insalata greca oppure un meraviglioso gazpacho all’anguria, dove laRead more

Prosciutto crudo croccante con melone e rucola {sicuro anche in dolce attesa}

Prosciutto-crudo-croccante-con-melone_Posate-Spaiate-9432

Tutto bene, finché non ho realizzato che la mia sarebbe stata un’estate senza prosciutto e melone. Provate un attimo a pensare come potrebbe essere: ecco, esatto, non è estate senza prosciutto e melone. Impossibile. Sono al settimo mese di gravidanza e in questi medi ho capito che la prima cosa che bisogna fare quando siRead more

Frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette

Frittata al forno_Posate Spaiate

Poche cose mi danno soddisfazione come andare al mercato a fare la spesa e comprare verdura di stagione. Solo che quasi sempre esagero: torno a casa con più cose di quello che umanamente sia possibile consumare in due in una settimana. Quindi per evitare qualsiasi tipo di spreco mi capita qualche volte di dovermi infilareRead more

La “finta maionese” con yogurt, curcuma e erbette

La Finta Maionese_Posate Spaiate

Le verdure crude, o cruditè che fa più figo, servite con le salsine per stuzzicare quando rientrate a casa e avreste voglia di finire l’intero pezzo di formaggio che avevate in frigo, mentre state ancora preparando cena. Perché, non so voi, ma non c’è sera che io non arrivi a casa con una fame daRead more

Strudel di cavolo rosso all’arancia

Strudel di cavolo rosso_Posate Spaiate

Le regole in cucina sono fatte per essere infrante, reinventate e ribaltate. Ogni nuovo abbinamento è benvenuto se crea un nuovo equilibrio ed una nuova esperienza. Ma se parliamo di strudel non possiamo che farlo partendo dalla pasta, che si chiama matta quando è fatta senza l’uovo. Non ne conosco l’origine del nome, ma mi piaceRead more

Crespelle con farina di castagne ripiene di seirass e toma nostrale

Crespelle con farina di castagne_Posate Spaiate

Negli ultimi giorni delle vacanze di Natale ci siamo regalati un soggiorno alla Scuola di Chiappera in Val Maira con l’obiettivo di staccare la spina e ritrovare bellezza e nuovi sapori come vi ho raccontato in questo articolo: La Scuola di Chiappera, sogni e ricette dalla Val Maira. crespelle con farina di castagne  A casa ho portatoRead more

Sale alle erbe, fiori e pepe rosa {regali home-made}

Sale rosa alle erbe e fiori_Posate Spaiate

Uno di quei giorni in cui ero riuscita a lasciare l’ufficio prima che chiudessero tutti i negozi. Sono entrata in erboristeria con l’idea di comprare del tè sfuso, magari uno profumato e intenso, per tenermi la tazza qui vicino al pc in quelle domeniche pomeriggio o serate che non sono mai lunghe quanto vorrei. QuellaRead more

Crostini con zucca, ricotta e noci croccanti

Crostini con zucca, ricotta e noci

Stare a casa di giovedì è una cosa bellissima, soprattutto se è un giovedì con cui comincia un lungo ponte. Vi immagino ancora in pigiama che vi aggirate per casa armeggiando con palline e abeti, oppure affannati e coraggiosi in giro per la città in cerca di regali e idee, con gli sci ai piediRead more

Anguria e feta, un must per l’estate

Anguria e feta_Posate Spaiate

Questa non è proprio una ricetta ma un’idea: usare il frutto più estivo che ci sia per fare delle insalate o carpacci leggermente salati. Tempo fa avevo letto un commento online che suggeriva di tagliare l’anguria sottile, aggiungere una spolverata di peperoncino macinato, un pizzico di sale ed uno schizzo di lime o limone. SonoRead more

Gli agretti con l’uovo in camicia

Agretti e uovo pochè_Posate Spaiate

Differenziare è una parola che mi piace e che fa bene all’ambiente. Si può, e si deve, differenziare nella gestione dei rifiuti e anche decidendo cosa portare in tavola. Siamo noi che, scegliendo cosa comprare e cucinare, determiniamo quali siano i prodotti più richiesti e quindi quelli che verranno coltivati di più, o importati da altriRead more

Il paté di tonno di Raby con frutta secca e Philadelphia per la cena di Capodanno

Patè di Raby_Posate Spaiate

Ecco il mio suggerimento per l’aperitivo di Capodanno e per tutti di aperitivi del 2016. E’ un paté semplice e leggero ma buonissimo. Per me è speciale perché è il paté della mia amica Raby: lei ce lo prepara sempre, tutte le volte che ci riuniamo. Non c’è cena in cui non ci sia questoRead more

Robiola d’Alba al forno con pere e speck

Robiola con pere e speck al forno_Posate Spaiate

La settimana prima di Natale è tra le più frenetiche dell’anno, ma forse la più bella e festosa. Pensare, organizzare, muoversi per incontrarsi e ritrovarsi. Si dice per farsi gli auguri ma in realtà è per stare insieme e raccontarsi quelle cose che dette al telefono perdono sapore. Il cibo viene con noi, ci segue,Read more

I biscotti salati al formaggio di Marta

Biscotti salati al formaggio_Posate Spaiate

Questi biscotti salati per me significano amici e giornate passate insieme a festeggiare, abbracciarsi e brindare. Li ho scoperti una domenica di qualche anno fa, durante un pranzo in campagna insieme agli amici più cari. Marta è arrivata all’appuntamento con un piatto sotto il braccio, tutto imbacuccato nella carta alluminio che non riusciva a trattenereRead more