Flan di cardi con salsa al parmigiano

Flan di cardi_Posate Spaiate

I flan di cardi sono un antipasto elegante che ti conquisterà grazie al il carattere dei cardi, ortaggi invernali dall’inconfondibile sapore leggermente amaro, e alla morbidezza della salsa al parmigiano. Sono famosi quelli di Nizza Monferrato, chiamati cardi gobbi per la loro forma. Hanno un sapore che non cerco ma che apprezzo ogni volta cheRead more

Il chutney di mele e spezie dolci

chutney mele e spezie_Posate Spaiate

Il chutney è una salsa agrodolce e speziata che di solito si utilizza per accompagnare formaggi o carne di maiale. Cambia colore e sapore a seconda della frutta e delle spezie che si scelgono di usare. Il chutney di mele e spezie dolci nasce pensando ad un vino e guardando le piccole mele piemontesi cheRead more

Frittata al forno con erbette e pomodorini

frittata al forno_Posate Spaiate

La frittata al forno è un piatto goloso e leggero. Si prepara in poco tempo e ti consente di liberare la fantasia usando ogni volta ingredienti diversi, l’importante è che siano di stagione e pieni di sapore. Un piatto trasformista che cambia faccia a seconda di come lo accompagni: diventa un antipasto insieme a gocceRead more

Hummus di asparagi

hummus di asparagi_Posate Spaiate

Gli asparagi sono sulla nostra tavola da un mesetto e dureranno ancora qualche settimana. Per noi la stagionalità è dettata dai tempi dell’orto, che produce di più o di meno a seconda della temperatura. Nelle giornate calde ne abbiamo ricevuti in regalo tantissimi e, oltre a rifare tutte le ricette consolidate che trovate già quiRead more

Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa

Erbazzone reggiano_Posate Spaiate

L’ erbazzone è un’antipasto sfizioso, una specialità reggiana, dove una sfoglia sottile avvolge tante erbette, tutte quelle che spontaneamente crescono nei campi in primavera. L’invito è quindi di aprire gli occhi durante le passeggiate in campagna o, più verosimilmente, fare gli occhi dolci ai contadini al mercato: è questo il periodo in cui è facileRead more

Cestini di pasta fillo con radicchio e fichi secchi

Cestini di pasta fillo con radicchio_Posate Spaiate

I cestini di pasta fillo con radicchio e fichi secchi sono antipasti sfiziosi che ti propongo per iniziare una cenetta in grande stile. Seguimi e scoprirai ingredienti e preparazione della ricetta. La pasta fillo volevo provarla da tanto e finalmente l’ho trovata! Tagliata e sistemata nello stampo per fare i muffin: in pochi minuti poteteRead more

Gazpacho all’anguria con spiedini di feta, pane e olive

Gazpacho all'anguria_Posate Spaiate

Il gazpacho all’anguria è un antipasto sfizioso e veloce da accompagnare a spiedini di fetta, pane e olive. Seguimi e scopri come preparare un gazpacho piacevolmente dolce, con una nota fruttata. Mi stupisco ancora di come possano nascere alchimie diverse partendo dagli stessi ingredienti manipolati in modo sapiente a seconda del luogo e della culturaRead more

Prosciutto crudo croccante con melone e rucola {sicuro anche in dolce attesa}

Prosciutto-crudo-croccante-con-melone_Posate-Spaiate-9432

Al prosciutto e melone non si può proprio rinunciare, nemmeno in gravidanza: ho quindi pensato ad una versione sicura anche per me piastrando il prosciutto crudo in padella. Grazie all’alta temperatura, questo delizioso antipasto può essere mangiato anche in dolce attesa. Tutto bene, sono in gravidanza, finché non ho realizzato che la mia sarebbe stata un’estateRead more

Frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette

Frittata al forno_Posate Spaiate

La frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette è un’antipasto semplice e leggero, perfetto per cena o per il pic nic di Pasquetta. Poche cose mi danno soddisfazione come andare al mercato a fare la spesa e comprare verdura di stagione. Solo che quasi sempre esagero: torno a casa con più cose di quello cheRead more

La maionese vegana (senza uova) con yogurt, curcuma e erbette

La Finta Maionese_Posate Spaiate

La maionese vegana, fatta senza uova, è un’escamotage per preparare una salsa leggera e stuzzicante che puoi servire, accompagnata a dei crostini, o delle verdure croccanti, come antipasto. Scopri come prepararla! Le verdure crude, o cruditè che fa più figo, servite con le salsine per stuzzicare quando rientrate a casa e avreste voglia di finireRead more

Strudel di cavolo rosso all’arancia

Strudel di cavolo rosso_Posate Spaiate

Le regole in cucina sono fatte per essere infrante, reinventate e ribaltate. Ogni nuovo abbinamento è benvenuto se crea un nuovo equilibrio ed una nuova esperienza. Ma se parliamo di strudel non possiamo che farlo partendo dalla pasta, che si chiama matta quando è fatta senza l’uovo. Non ne conosco l’origine del nome, ma mi piaceRead more

Crespelle con farina di castagne ripiene di seirass e toma nostrale

Crespelle con farina di castagne_Posate Spaiate

Negli ultimi giorni delle vacanze di Natale ci siamo regalati un soggiorno alla Scuola di Chiappera in Val Maira con l’obiettivo di staccare la spina e ritrovare bellezza e nuovi sapori come vi ho raccontato in questo articolo: La Scuola di Chiappera, sogni e ricette dalla Val Maira. crespelle con farina di castagne  A casa ho portatoRead more

Sale alle erbe, fiori e pepe rosa {regali home-made}

Sale rosa alle erbe e fiori_Posate Spaiate

Uno di quei giorni in cui ero riuscita a lasciare l’ufficio prima che chiudessero tutti i negozi. Sono entrata in erboristeria con l’idea di comprare del tè sfuso, magari uno profumato e intenso, per tenermi la tazza qui vicino al pc in quelle domeniche pomeriggio o serate che non sono mai lunghe quanto vorrei. QuellaRead more

Crostini con zucca, ricotta e noci croccanti

Crostini con zucca, ricotta e noci

Stare a casa di giovedì è una cosa bellissima, soprattutto se è un giovedì con cui comincia un lungo ponte. Vi immagino ancora in pigiama che vi aggirate per casa armeggiando con palline e abeti, oppure affannati e coraggiosi in giro per la città in cerca di regali e idee, con gli sci ai piediRead more

Anguria e feta, un must per l’estate

Anguria e feta_Posate Spaiate

Questa non è proprio una ricetta ma un’idea: usare il frutto più estivo che ci sia per fare delle insalate o carpacci leggermente salati. Tempo fa avevo letto un commento online che suggeriva di tagliare l’anguria sottile, aggiungere una spolverata di peperoncino macinato, un pizzico di sale ed uno schizzo di lime o limone. SonoRead more