La torta con pesche e amaretti {o torta “persi pien”}

Torta pesche e amaretti_Posate Spaiate

La torta con pesche e amaretti si ispira ai “persi pien”, le pesche ripiene, che sono un classico dessert piemontese in cui il guscio fresco e fruttato delle pesche accoglie un ripieno goloso e croccante con cacao e amaretti. E’ per me una recente scoperta, ma diventerà un classico nella mia cucina perché con pocheRead more

Posate a Colazione {su Instagram}

POSATE a COLAZIONE_Posate-Spaiate

Prendere le cose che ci fanno paura e provare a farle. Identificare quei momenti in cui sentiamo quel brivido di incertezza, con tutta la sua bivalenza. Da una parte preoccupazione, dall’altra curiosità. Colazione. Se la curiosità è un pizzico in più della preoccupazione allora è ora di buttarsi. Provare. Perdere l’equilibrio. Riprovare. Imparare. Affrontando le coseRead more

Plumcake al cioccolato e fragole, senza burro ma con tanto amore

Plumcake al cioccolato e fragole_Posate Spaiate

Questa è la storia di un lunedì che sembra una domenica in cui ho preparato il plumcake al cioccolato e fragole più buono e leggero del mondo. Ero lì che armeggiavo con le ultime foto di una ricetta che vi racconterò presto, un po’ trafelata, con il grembiule e il pinzone casalingo, suona il telefono,Read more

Dolce pasquale: la vera ricetta della pastiera napoletana

Pastiera Napoletana_Posate Spaiate

La preparazione della pastiera napoletana è un rito: ogni anno dedico il giovedì e venerdì sera prima di Pasqua a preparare questa meravigliosa torta. Sono partita dai racconti e consigli delle amiche napoletane, dalle ricette che si trovano sui vasi del grano cotto, dalle ricette pubblicate online. Poi col tempo ho affinato la tecnica eRead more

Torta pere e cioccolato con le martin sec al vino rosso e spezie

Torta pere e cioccolato_Posate-Spaiate

Negli ultimi giorni delle vacanze di Natale ci siamo regalati un soggiorno alla Scuola di Chiappera in Val Maira con l’obiettivo di staccare la spina e ritrovare bellezza e nuovi sapori come vi ho raccontato in questo articolo: La Scuola di Chiappera, sogni e ricette dalla Val Maira. torta pere e cioccolato A casa ho portatoRead more

Biscotti alle spezie con crema di ricotta

Biscotti alle spezie_Posate Spaiate

Le foto di questi biscotti alle spezie sono state scattate un anno fa, sono i biscotti che avevo servito all’aperitivo da Trakatan insieme alla crema di ricotta. Ma non era mai il momento giusto per pubblicarli. Ora è arrivato: domani è l’Epifania e davanti abbiamo ancora un bellissimo week-end di relax in cui mettere ancoraRead more

Biscotti al cioccolato, nocciole e cannella {o Cookies in a Jar}

Biscotti al cioccolato_Posate Spaiate

L’albero di Natale è ancora nella scatola ma già in casa, le palline e le decorazioni sono qui nelle scatole a fianco a me. Ieri sono uscita dall’ufficio prima che i negozi chiudessero e sono riuscita a passare in erboristeria dove mi sono venute delle nuove idee bellissime per i pensierini, non vedo l’ora diRead more

La ricetta originale della tipica torta toscana: il castagnaccio

Castagnaccio_Posate Spaiate

Il castagnaccio toscano: di nuovo una ricetta legata a un ricordo di vita. Il primo week-end fuori porta con Manuele è stato proprio in Toscana, a S. Gimignano. Non so se ricordi le emozioni della prima gita fuori porta con lui, quando non vedi l’ora di arrivare, quando hai voglia di scoprire come la pensa,Read more

Torta pere e cioccolato senza burro, per farsi perdonare

Torta Pere e Cioccolato senza burro_Posate Spaiate

La torta pere e cioccolato senza burro è un classico della stagione invernale. La granulosa dolcezza delle pere si sposa a meraviglia con l’infinita bontà del cioccolato. Questa ricetta è ottima: senza mettere né olio né burro, rimane morbida e umida perchè ci sono tante pere e tantissimo cioccolato fondente. L’ho trovata un paio di anni fa girovagando sulRead more