Orecchiette con le polpette al sugo

polpette al sugo_Posate Spaiate

Le polpette al sugo sono un classico, si trasformano in un goloso e sostanzioso primo piatto insieme alle orecchiette oppure diventano un secondo ricco da accompagnare con pane fragrante. Per prepararlo ci vuole un po’ di premeditazione e organizzazione: la carne deve essere di buona qualità, appena macinata, magra ma non magrissima. La salsa diRead more

Tajine di vitello con fichi secchi e mandorle

Tajine di vitello con fichi secchi_Posate Spaiate

La tajine di vitello con fichi secchi e mandorle è un piatto tipico nordafricano, lo porto nel cuore da quando siamo stati in Marocco nel lontano 2013. La tajine è il nome della pentola di terracotta che tradizionalmente viene messa sulla brace al mattino e lasciata Iì a cuocere placidamente fino all’ora di pranzo. SiRead more

Brasato al vino rosso e spezie

Brasato al vino rosso_Posate Spaiate

Domenica mattina: quando abitavo con i miei genitori mi capitava di svegliarmi e sentire in profumo e lo sfrigolio della carne che rosolava. Era il preludio di una giornata di festa, di riposo, in cui avremmo fatto pranzo tutti insieme intorno al tavolo della cucina. Il brasato al vino rosso, era considerato un secondo preziosoRead more

Arrosto con le castagne caramellate

Arrosto con le castagne_Posate Spaiate

Novembre: la stufa è accesa e comincia a venirmi voglia di quelle cotture lunghe dentro pentole che borbottano piano piano per ore. Di tè caldi a metà pomeriggio, insieme ad un paio di biscotti per scaldarsi oppure per riprendere fiato tra le cose fatte e quelle ancora da fare. Le ultime castagne da far bollireRead more

Peperoni ripieni con erbette e mortadella

Peperoni ripieni_Posate Spaiate

Un venerdì a casa dal lavoro. E’ successo un paio di settimane fa, mi serviva avere un po’ di tempo per cominciare a rassettare la casa, riordinare e arrivare dolcemente alla fase in cui impacchetteremo tutto per spostarci fuori Torino. Peperoni ripieni. La nostra è una casa piena: piena di piatti, ciotoline, assi di legno.Read more

Salame da cuocere con patate bollite

Salame da cuocere_Posate Spaiate

Questo post non era previsto, ma stamattina ho deciso che fosse necessario. Qualche giorno fa abbiamo cominciato a scambiarci idee e dividerci i compiti per il menù di Capodanno: con le lenticchie io ho proposto di servire il salame da cuocere ma dopo alcuni tentativi per spiegare che cosa intendessi mi sono resa conto cheRead more

Il pollo con scalogni e birra alle castagne

Pollo con scalogni e birra_Posate Spaiate

Una ricetta inventata al supermercato per approfittare degli scalogni in vendita sfusi per una volta. Di solito infatti si trovano nelle retine con un costo al chilo spropositato e l’inconveniente del packaging plasticoso che sopporto sempre meno e sempre più cerco di evitare. Ho visto gli scalogni sfusi e me ne sono riempita una borsata,Read more

Curry rosso con pollo, verdure e riso Jasmin

Curry Rosso_Posate Spaiate

Saranno i primi freddi, saranno i mille impegni di lavoro, certe sere torno a casa con il bisogno di ricaricare la mente e il corpo. E di solito provo a farlo viziandomi con qualche sapore speciale. Un paio di settimane fa mi sono messa nelle mani del curry rosso e ha funzionato: caldo, piccante e aromatico,Read more

Le rolatine di tacchino con castagne e pancetta

Rolatine di tacchino con castagne_Posate Spaiate

Le rolatine di tacchino con castagne e pancetta Amo le castagne. Le aspetto tutto l’anno e quando arrivano ne mangerei per ore, sbucciandole con calma, seduta, chiacchierando. Ma anche in silenzio, per concentrarsi sui sapori e su quello che riportano alla memoria. rolatine di tacchino con castagne e pancetta Le castagne sono l’autunno, ma sono ancheRead more

Cena messicana veloce, i burritos di manzo e il guacamole

Cena messicana _Posate Spaiate

Hai mai pensato di stupire i tuoi invitati, preparando loro una cena messicana? Non intimorirti, a volte le cose sembrano più difficili di quello che in realtà sono. Prima di farle credo che ci voglia tanto tempo e mi capita anche di avere il timore di non riuscire a portarle a termine come vorrei. Anche in cucina: perRead more

Riso saltato con ananas e maiale, per indugiare sull’estate

Riso saltato con ananas e maiale

Riso saltato con ananas e maiale, per indugiare sull’estate Mi fermo in punta di piedi sulla soglia di Settembre, e sono un po’ titubante sull’entrare. Intravedo tante cose interessanti da fare, arriveranno la Douja D’Or e suoi vini, le sagre autunnali, il salone del Gusto e qualche nuovo corso per continuare ad imparare. Sarà unRead more

Pollo alle mandorle con salsa di soia e riso Artiglio

Pollo alle mandorle e riso Artiglio_Posate Spaiate

Il pollo alle mandorle è un classico della cucina orientale, ma questo che vi racconto oggi parla una lingua locale, italiana e di orientale ha solo la salsa di soia. E’ un piatto che porta con sè ricordi, storie del riso e sapore. Comincio dai ricordi. Qualche settimana fa, una domenica un po’ uggiosa: la giornataRead more

Pollo al limone al forno (con erbette)

Pollo al limone ed erbe_Posate Spaiate

La ricetta del pollo al limone, cotto in forno è deliziosa, oltre che semplice. Porta in casa i profumi dell’estate. Niente, la primavera non arriva, chissà dove si è persa. Per ora ancora freddo e umidità, cielo lattiginoso e poca luce. Viene voglia di accendere il forno e riempire la casa di un profumino buono,Read more

Il chutney di mango con il filetto di maiale

Filetto di maiale con chutney di mango - Posate Spaiate

Come si fa a far durare le storie d’amore e a far funzionare le coppie? Qualche mese fa una coppia di amici, a breve sposi, mi raccontava del corso pre-matrimoniale in cui avevano avuto l’occasione di confrontarsi con delle coppie sposate da tanti anni che hanno condiviso il loro punto di vista per mantenere sempreRead more

Zucca, rape e altre meraviglie al forno

Zucca rape e pere al forno_Posate Spaiate

Un’idea veloce veloce per approfittare dei sapori offerti dalle verdure invernali: la rapa bianca, la zucca, le patate impreziosite da scalogni tagliati a metà e pere madernassa. Un sapore dolce amaro per accompagnare l’arrosto o lo spezzatino in modo originale. La prima volta che ho preparato queste verdure avevo sostituito le patate con le rapeRead more