Chiffon cake al limone con frosting alla Philadelphia e fragole

Chiffon cake al limone con fragole e philadelphia

Chiffon Cake al limone: alta e fiera, ma nello stesso tempo eterea per la sua consistenza soffice, molto versatile, questa torta ha un gusto delicato e sembra fatta di nuvole. Perfetta come dessert e anche per colazione.

Questa è la storia di una torta chiffon al limone con panna che si sentiva una ballerina e allora ha chiesto ai garofani bianchi se potevano farle da tutù.
Questa è anche la storia delle prime fragole della stagione, non ancora così dolci ma così belle.
Ma non è finita: qui dentro c’è la storia di un lunedì in cui mi sono svegliata presto perché dovevo decorare la mia prima torta chiffon e renderla bellissima. Può sembrare una cosa da niente ma per me è un vero lusso potermi svegliare al mattino con tali pensieri belli. Tra un paio di mesi, quando tornerò in ufficio, i lunedì avranno un altro sapore e il primo obiettivo e pensiero sarà quello di non perdere il treno, altro che torte.

Sono partita dalla Chiffon Cake al limone con panna e fragole di Germana aka Mammagy, ho ridotto un pò lo zucchero e pensato ad una decorazione che mi portasse in casa la primavera, il profumo fresco delle fragole e la bellezza dei fiori.

 

Chiffon cake al limone_Posate Spaiate


Ingredienti per fare la sponge cake limone, con frosting alla Philadelphia e fragole

per uno stampo da chiffon cake di 20 cm

  • 160 g di farina 0
  • 120 g di zucchero
  • 8 g di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino cremor tartaro
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • 80 ml di spremuta di limone
  • 100 ml di olio di semi
  • La scorza grattugiata di un limone non trattato

Ecco tutti i passi per la torta al limone, con frosting alla Philadelphia e fragole

Setaccia la farina in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero, il lievito e il cremor tartaro.
Fai un buco al centro della ciotola e aggiungi l’olio, i 3 tuorli, il succo e la scorza di limone e poi mescola bene con una frusta.
Monta gli albumi a neve, aggiungi due gocce di limone e poi uniscili all’impasto mescolando con la spatola dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Versa l’impasto nell’apposito stampo da chiffon cake (ricorda che non va ne imburrato ne infarinato) e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 50 minuti circa.
Fai la prova stecchino prima di sfornare (Germana consiglia di non aprire mai il forno prima che siano trascorsi almeno 45 min.)
Estrai dal forno e capovolgi lo stampo sui piedini che aiuteranno ad arieggiare bene il dolce.
La torta dovrebbe staccarsi da sola dallo stampo, se così non dovesse essere passa una spatola fra i bordi dello stampo e la torta per aiutare il distacco.
Chiffon cake al limone da guarnire

Consigli sul mio dolce

I fiori non commestibili lavandoli, possono essere applicati per decorare le torte. Successivamente dovrai rivestire il gambo con la stagnola, così da poterli inserire senza problemi in modo che siano stabili.

Il frosting: la Philadephia per dolci aggiunge carattere e consistenza alla panna senza appesantirla, regalando una nota salata che riporta tutto in equilibrio. Io ti suggerisco di distribuire il frosting sulla torta in modo irregolare e infine di aggiungere le fragole tagliate a metà e i garofani.

Per avere altre ispirazioni di #tortecoifiori andate a vedere l’account di Elena Cito.

Chiffon cake al limone_Posate Spaiate

 

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