Frittata al forno con erbette e pomodorini

frittata al forno_Posate Spaiate
La frittata al forno è un piatto goloso e leggero. Si prepara in poco tempo e ti consente di liberare la fantasia usando ogni volta ingredienti diversi, l’importante è che siano di stagione e pieni di sapore.
Un piatto trasformista che cambia faccia a seconda di come lo accompagni: diventa un antipasto insieme a gocce di aceto balsamico oppure una confettura di cipolle, un secondo gustoso o un piatto unico se affiancato ad una ricca insalata fresca. Ma la frittata al forno è anche perfetta per un pic nic soprattutto se preparata in piccole monoporzioni. 
Domenica la mia frittata al forno aveva dentro erbette e pomodorini e ci ha fatto innamorare per il profumo, la consistenza soffice e quel tocco di dolcezza dato dai pomodorini.
Le erbette erano bietole, borragine e tante aromatiche: salvia e rosmarino, erba pepe, timo e maggiorana, qualche foglia di cerfoglio e di basilico. Tutto fresco appena staccato dalle piantine in giardino. Perché il giardino è uno dei lati positivi del vivere fuori città, totalmente immersi nel verde e con tanta terra a disposizione.
Un’altra idea per preparare una frittata al forno saporita e originale: la frittata di agretti e cipollotto fresco.

frittata al forno_Posate Spaiate


Ingredienti della frittata al forno (leggera) con erbette e pomodorini

  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di farina
  • mezzo bicchiere di latte (io ho usato quello di capra)
  • 30-40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di formaggio Stelvio (oppure la vostra toma semistagionata preferita)
  • sale
  • olio evo
  • pepe verde
  • un mazzetto di erbette miste (bietoline, borragine) – circa 300 gr da cotte
  • un mazzetto di erbe aromatiche fresche
  • 2 scalogni
  • pomodorini ciliegini

La frittata al forno con erbette e pomodorini: preparazione

Monda e lava le erbette, le erbe aromatiche, gli scalogni e i pomodorini.
Sbollenta velocemente le erbette, scolale e tienile da parte.
Affetta finemente lo scalogno e fallo appassire lentamente, appena diventa trasparente aggiungi le erbette, regola di sale e falle insaporire e asciugare per una decina di minuti.
Nel frattempo taglia le erbe aromatiche grossolanamente e mettile nel mixer insieme alle uova e al parmigiano (tienine un cucchiaio da parte da mettere in superficie): frulla alla massima potenza per un paio di minuti o finché le erbe non saranno ben sminuzzate e le uova belle gonfie.
Mentre frulli, aggiungi il cucchiaio di farina e il latte.
Fodera una teglia di diametro 22 cm con carta da forno, disponi le erbette saltate in padella e ricopri con il composto di uova.
Distribuisci sulla superficie i pezzettini di formaggio, i pomodorini tagliati a metà e cospargi un il rimanente parmigiano che regalerà un bell’effetto gratinato.
Cuoci a 200° per 30 minuti o finchè ben dorata, se necessario concludi la cottura con un paio di minuti di grill.
frittata al forno_Posate Spaiate

I miei suggerimenti per una frittata al forno perfetta

Il diametro della teglia che ho usato è di 22 cm ma potrete usare anche cocotte più piccole o monoporzione, oppure lo stampo dei muffin foderato con carta da forno.

Frullare le uova serve a gonfiarle in modo da ottenere una frittata al forno più soffice.

Se vi piace l’abbinamento erbette + pomodorini ecco la mia ricetta per la galette più facile e golosa che ci sia.

 

frittata al forno_Posate Spaiate

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.