La settimana scorsa ho partecipato ad un evento organizzato su una delle terrazze piรน belle della capitale, รจ stata una giornata meravigliosa perchรฉ cโera un cielo da togliere il fiato e perchรฉ ho incontrato e parlato con tante persone interessanti che hanno fatto del cibo e della cucina di altissima qualitร il loro progetto di vita, come raccontavo nellโarticolo Guidaย Gambero Rosso Roma 2016.
E poi perchรฉ dal buffet non poteva che esserci da imparare. Il piatto principale era infatti una insalata di riso con melone e rucola: sapori freschi e intensi che regalano carattere al piatto estivo per eccellenza.
Qui ho usato il riso Thaibonnet che ha il chicco lungo e tiene bene la cottura.
Ho provato a rifarla a casa, ed รจ stata perfetta a cena insieme ad un calice di prosecco fresco e, anche se lโabbiamo gustata sul nostro piccolo balconcino invece che in terrazza, ci ha comunque sorpreso con i suoi sapori e profumi.
Lโinsalata di risoย con melone e rucolaย si adatta bene anche per โschiscettaโ in ufficio: se il pranzo รจ sfizioso la giornata prende subito unโaltra piega. Soprattutto quando mangiandola di fronte al pc, la mente torna alla sera prima, agli incastri di tempi e spazi per gestire gli shooting casalinghi, in situazioni quasi impossibili, o quanto meno improbabili.
Ma quando si vuole veramente fare qualcosa, si trovano le risorse e le soluzioni per realizzare ciรฒ che ci sembrava, apparentemente, impossibile.
Ingredienti per fare l’Insalata di riso con melone e rucola
Per 4 persone (oppure per due, cena+schiscetta)
- 300 gr di riso Thaibonnet
- Mezzo melone piccolo, circa 400 gr
- Un mazzetto di rucola
- Mezzo lime, o mezzo limone verde (ma se non lo avete รจ perfetto anche quello giallo)
- 3 cucchiai di Olio evo
- Sale, pepe verde
Come fareย l’insalata di riso con melone e rucola
Far bollire il riso in acqua bollente salata.ย Scolarlo a metร cottura, passarlo brevemente sotto lโacqua e lasciarlo raffreddare in uno scolapasta (perfetto quello largo dellโikea che permette di allargare bene il riso)
Mentre il riso cuoce lavare la rucola, asciugarla e tagliarla abbastanza finemente.
Pulire il melone e tagliarlo a piccoli tocchetti di circa un cm.
Preparare la citronette agitando con la forchetta lโolio, il sale e il succo di lime.
Mescolare il riso, la rucola, il melone in una ciotola capiente e condire con la citronette e una macinata di pepe verde. Lasciare riposare almeno 10 minuti fuori dal frigo prima di servire.
Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo, tirandola fuori un poโ prima in modo che non sia troppo fredda.
Semaforo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di piรน sul carbon footprint!