La pasta al pomodoro crudo, della anche alla “crudaiola”, pronta con pochi ingredienti semplici e di stagione per assaporare i sapori dellโestate.
Al caldo bisogna arrivare preparati: cosa non difficile per le persone che, come me, lo aspettano con impazienza tutto lโanno.
Ma ci sono buone notizie anche per chi si sentisse colto alla sprovvista dallโaumento improvviso delle temperature: prepararsi al caldo รจ molto piรน facile e immediato rispetto a quanto richiesto per affrontare il freddo, basta togliere ed alleggerire: iย vestiti si accorciano, le spalle si scoprono, le scarpe non possono che essere aperte (diciamo no agli stivali estivi!) e i profumi non hanno piรน alcool.
Anche in cucina vale piรน o meno la stessa logica: pochi ingredienti, freschi e di stagione sono sufficienti per preparare piatti gustosi e ricchi. Pomodoro fresco, basilico, olio buono e mozzarella: ecco la base per preparare uno dei primi piatti piรน sfiziosi di sempre, la pasta al pomodoro crudo.
Bastano pomodorini maturi, mozzarella e una montagna di basilico per condire la pasta alla crudaiola e assaporare i sapori dellโestate senza dover stare troppo ai fornelli.ย Di basilico in realtร ne basterebbe anche un poโ meno di una montagna, ma ad esagerare col basilico non si sbaglia mai.
Per due persone
Ingredienti per preparare la pasta dell’estate con pomodoro crudo e basilico
- 200 gr di pasta corta tipo rigatoni o mezze manicheย (se siete molto affamati, altrimenti ne bastano 160 gr)
- 1 mozzarella
- Una decina di pomodorini datterini maturi ma sodi
- 6/7 foglie di basilico
- 3/4 cucchiai di Olio Extra Vergine Ligure
- 1 spicchio dโaglio (se piace)
- Sale, pepe verde
Pasta al pomodoro crudo: pronta in pochi passi
- Metti a bollire lโacqua per la pasta.
- Lava i pomodorini e tagliarli a metร , togli i semi in eccesso e poi tagliali ancora ogni metร in due, mettili in una ciotola capiente con sale e olio e lasciali riposare.
- Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala sgocciolare in un colino.
- Lava e taglia metร del basilico a striscioline.
- Aggiungi ai pomodori la mozzarella, il basilico, lโolio e se piace lo spicchio dโaglio tagliato a metร .
- Scola la pasta al dente e aggiungila nella ciotola, amalgama con il condimento crudo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura se necessario. Termina con il rimanente basilico, una macinata di pepe verde e, volendo, ancora un filo di olio crudo.
- Obbligatorio, o quando meno raccomandabile, fare scarpetta con pane fresco per godersi il sugo fino alla fine.
Semaforo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di piรน sul carbon footprint!