L’avocado mi fa sentire in vacanza, porta in casa un tocco esotico benché si trovi ormai abitualmente in quasi tutti i supermercati.
Di solito lo compro e poi lo lascio a temperatura ambiente finché non è maturo al punto giusto. L’avocado si fa attendere, bisogna controllarlo e a volte pazientare anche un paio di giorni, ma se è di buona qualità ripagherà l’attesa con la sua mordidezza e sapore delicato ma inconfondibile.
Lo uso per preparare la salsa guacamole, lo aggiungo nelle insalate o per questa pasta che ho improvvisato una delle prime sere d’estate e poi ho rifatto qualche giorno fa una sera in cui avevo voglia di mangiare qualcosa di diverso e di accompagnarlo con un calice di vino bianco.
E fortunatamente era il momento giusto: l’avocado era maturo!
Per 2 persone
Ingredienti
- 160-180 gr di pasta (qui ho usato gli spaghetti)
- 1 avocado maturo
- 6-7 foglie di basilico
- ½ cipolla rossa di tropea piccola
- 7-8 pomodorini datterini maturi ma sodi
- 1 peperoncino fresco verde
- Sale
- Olio evo
- Limone
Come fare
Tagliare i pomodorini in quattro, liberarli dai semi, aggiungere un cucchiaino di sale e lasciare riposare affinché perdano un po’ di acqua.
Pulire l’avocado maturo, schiacciarne metà con la forchetta fino ad ottenere una crema aggiungendo una spruzzata di limone e un pizzico di sale. Tagliare l’altra metà a cubetti di circa 1 cm.
Tagliare la cipolla rossa sottile e farla appassire in padella dolcemente.
Far cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
A due minuti dalla fine della cottura aggiungere alla cipolla i pomodorini sgocciolati e saltarli per un minuto a fuoco vivo, poi l’avocado a pezzi, quello in crema, il peperoncino tagliato grossolanamente, il basilico a striscioline e regolare di sale.
Scolare la pasta al dente (tenendo da parte una tazza di acqua di cottura) e farla saltare in padella con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare gli ingredienti e ottenere una consistenza cremosa e morbida.
Note
Il piatto verde è una delle meraviglie acquistate da Ceramiche Nicola Fasano, Grottaglie.
Semarofo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di più sul carbon footprint!