Riso saltato con ananas e maiale, per indugiare sull’estate
Mi fermo in punta di piedi sulla soglia di Settembre, e sono un po’ titubante sullโentrare. Intravedo tante cose interessanti da fare, arriveranno la Douja DโOr e suoi vini, le sagre autunnali, il salone del Gusto e qualche nuovo corso per continuare ad imparare. Sarร un mese intenso e per questo temporeggio pensando ancora un po’ allโestate e ai ritmi lenti che la accompagnano.
Se mi volto indietro verso Agosto vedo un sacco di blu, sento ancora il profumo di calamari alla griglia e il gusto dolce dei fichi. Delle vacanze e delle loro sensazioni non mi libererรฒ in fretta perchรฉ le foto sono ancora li tutte insieme che aspettano di essere selezionate e gli appunti di viaggio sparsi tra telefono e computer. Presto ci ritornerรฒ sopra per provare a raccontare la bellezza e accoglienza che abbiamo trovato in Croazia.
Ho ancora voglia di aperitivi, di sapori accostati in modo irriverente e bollicine fresche. Di cibo capace di portarti lontano anche solo col pensiero.
Ecco quindi il riso saltato con lโananas, di cui ci eravamo innamorati in Thailandia e che abbiamo preparato per la prima volta qualche sera fa. In una di quelle sere giร un po’ concitate, preludio degli equilibrismi di cui avevo quasi perso memoria dopo queste settimane di relax.
Per 2 persone
Ingredienti per fare il riso saltato con ananas e maiale
- 250 gr di lonza di maiale
- 1/2 ananas
- 1 tazza di riso aromatico (per me jasmine di Vignola)ย
- 1 spicchio dโaglio
- 2 cipollotti freschiย
- 200 gr di peperoni quadrati (verdi e rossi)
- 1 peperoncino verde piccante
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- olio evoย
- basilico thaiย
- sale (o salsa di pesce)
Come fareย il riso saltato con ananas e maiale
Tagliare la carne a striscioline.
Sciacquare il riso un paio di volte in modo che perda l’amido poi farloย bollire e scolarlo al dente (massimo 7/8 minuti di cottura ma dipende dalla qualitร , quindi assaggiatelo).
Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni e la cipolla a julienne di circa mezzo centimetro.
Lavare lโananas e tagliarla a metร per il verso lungo. Svuotarne metร e tagliare la polpa a pezzettini di mezzo centimetro.
Soffriggere lโaglio e aggiungere il maiale nellโolio ben caldo per farlo rosolare, unire i peperoni, la cipolla, lo zucchero di canna e farli saltare qualche minuto per amalgamare i sapori.
Per ultimi, aggiungere il riso cotto, lโananas e il peperoncino a pezzetti. Aggiustare di sale, saltare ancora e servire nel guscio di ananas decorando con basilico thailandese.
Note e suggerimenti
Il nome thailandese di questo piatto รจ Kao-pad supparod (pineapple fried rice) e la ricetta รจ tratta da un libro che ho comprato durante il viaggio in Thailandia del 2015. Nella versione originale cโerano pollo e gamberi al posto del maiale ed anche una omelette tagliata fine fine come spesso si usa nei piatti thai.
Scegliete un ananas maturo con un bel ciuffo in modo da poterlo lasciare attaccato, purtroppo il mio era un po’ secco, quindi ho preferito tagliarlo via ๐
Semaforo verde: ricetta con un basso impatto ambientale (meno di 2 kg di CO2 equivalente per kg di prodotto finito). Scopri di piรน sul carbon footprint!