Spaghetti integrali con agretti, aglio fresco e pomodorini

gli spaghetti con gli agretti, aglio fresco e pomodorini

Sì. E’ ancora stagione di agretti.

Ma è anche stagione di aglio fresco: l’ho scoperto da poco, si presenta come un piccolo bulbo con lunghe foglie, come se fosse un cipollotto ma qui le foglie non si mangiano. Ha il sapore dell’aglio ma molto più delicato e soprattutto nessun problema di cattiva digestione. Quindi possiamo abusarne: anche crudo nell’insalata o con i pomodorini per un sughetto saporito.

Ho usato gli spaghetti integrali, così in un unico piatto abbiamo fibre, nutrienti e poi la verdura. Un trucco: se state controllando la vostra alimentazione e volete mangiare meno pasta aumentate la dose di agretti e riducete quella della pasta. La sensazione di sazietà sarà la stessa e anche la soddisfazione data dalla gestualità di mangiare un bel piatto di spaghetti.

gli spaghetti con gli agretti, aglio fresco e pomodorini


Ingredienti per fare gli spaghetti con gli agretti, aglio fresco e pomodorini
  • Un mazzetto di agretti
  • 160 gr di spaghetti integrali (cottura 7 minuti)
  • 1 piccolo bulbo di aglio fresco
  • Un rametto di pomodorini ciliegini o datterini
  • Olio evo, sale, pepe

Come fare gli spaghetti con gli agretti, aglio fresco e pomodorini

Mondare gli agretti dalla radichetta rossa e dalla parte più dura alla base e lavarli. Tagliare a metà i pomodorini, lasciarne qualcuno intero e attaccato al rametto per decorazione.

Pulire l’aglio, tagliarlo a fettine e metterlo in una padella con olio evo, quando è caldo aggiungere i pomodorini e farli saltare e appena appassire. Aggiustare di sale e pepe.

Far cuocere gli agretti e gli spaghetti insieme in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con i pomodorini insaporiti con l’aglio fresco. Impiattare e decorate con un rametto di pomodorini.


Note e suggerimenti

Per questa ricetta ho usato la Pasta Toscana integrale con Omega 3 grazie alla farina di semi di lino.

Ho scoperto questa pasta da poco e la trovo ottima. Purtroppo si trova poco in Piemonte, ma presto sarà attivo un servizio di vendita online (vi terrò aggiornati!).

Se usate un altro tipo di pasta con cottura più lunga consiglio di aggiungere gli agretti dopo un paio di minuti in modo che mantengano un consistenza croccante senza scuocere.

Un’altra ricetta con gli agretti: gli agretti con l’uovo in camicia.

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