Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa

Erbazzone reggiano_Posate Spaiate

L’ erbazzone è un’antipasto sfizioso, una specialità reggiana, dove una sfoglia sottile avvolge tante erbette, tutte quelle che spontaneamente crescono nei campi in primavera. L’invito è quindi di aprire gli occhi durante le passeggiate in campagna o, più verosimilmente, fare gli occhi dolci ai contadini al mercato: è questo il periodo in cui è facileRead more

Torta salata senza glutine con verdure colorate

Torta salata senza glutine_Posate Spaiate

In collaborazione con Buitoni Italia Un Aprile meraviglioso, pieno di ponti e giorni di festa in cui abbiamo avuto tutti un po’ più di tempo per cucinare e sperimentare qualche nuovo abbinamento. Al rientro in ufficio dopo uno dei ponti, ero in cucina a prendere un caffè con le colleghe e decantavo la crostata salataRead more

Crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia

Crostata salata con asparagi_Posate Spaiate

Nel precedente post vi ho raccontato le lasagne del pranzo di Pasqua, eccomi qui quindi a continuare con la crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia serviti come antipasto. Hanno in comune che sono buonissime e golose ma leggere: tanti vegetali, farine alternative e latte al posto della panna. Credo siRead more

Lasagne alle erbette di primavera

Lasagne alle erbette_Posate Spaiate

La primavera è fatta per mangiare i regali della natura: gli ortaggi sono una meraviglia, c’è solo l’imbarazzo della scelta tra fave, asparagi e carciofi. Per non parlare delle erbe spontanee: i banchi dei contadini sono invasi di queste meraviglie e credo che sia obbligatorio approfittarne. Per questo ho cercato di usare questi prodotti ilRead more

Frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette

Frittata al forno_Posate Spaiate

La frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette è un’antipasto semplice e leggero, perfetto per cena o per il pic nic di Pasquetta. Poche cose mi danno soddisfazione come andare al mercato a fare la spesa e comprare verdura di stagione. Solo che quasi sempre esagero: torno a casa con più cose di quello cheRead more

Dolce pasquale: la vera ricetta della pastiera napoletana

Pastiera Napoletana_Posate Spaiate

La ricetta originale della pastiera napoletana è un rito: da quattro anni dedico ogni giovedì  e venerdì sera prima di Pasqua a preparare questa meravigliosa torta. Sono partita dai racconti e consigli delle amiche napoletane, dalle ricette che si trovano sui vasi del grano cotto, dalle ricette pubblicate online. Poi col tempo ho affinato la tecnicaRead more

La maionese vegana (senza uova) con yogurt, curcuma e erbette

La Finta Maionese_Posate Spaiate

La maionese vegana, fatta senza uova, è un’escamotage per preparare una salsa leggera e stuzzicante che puoi servire, accompagnata a dei crostini, o delle verdure croccanti, come antipasto. Scopri come prepararla! Le verdure crude, o cruditè che fa più figo, servite con le salsine per stuzzicare quando rientrate a casa e avreste voglia di finireRead more

Crostata salata con porri, pancetta e crème fraîche

Crostata salata con Porri, pancetta e crème fraiche_Posate Spaiate

Se dovessi descrivere il mio sabato perfetto comincerei con un risveglio calmo, per oziare un po’ di più sotto le lenzuola, spegnere la sveglia, girarsi dall’altra parte, baciarsi. Prendersi quei minuti di pace per riordinare le idee della settimana. Poi una colazione leggera, il tè con i biscotti, la doccia e di corsa in cucinaRead more

Misticanza selvatica con fragole e gorgonzola piccante

Misticanza selvatica di primavera_Posate-Spaiate

Erbe selvatiche, cibo spontaneo o, in inglese, foraging. Ne avrete sicuramente sentito parlare perché da un paio d’anni sta diventando di moda. Gli chef usano sempre più erbe e fiori eduli nei loro piatti, sicuramente per ragioni estetiche, ma anche etiche. Le risorse del pianeta non sono infinite e differenziare il modo in cui ciRead more

Quiche con cipollotti freschi e zucchine mignon

Quique con i cipollotti e zucchine_Posate Spaiate

Le previsioni per Pasquetta non sono incoraggianti. Bisogna organizzarsi in caso di brutto tempo per trasferire il pic-nic in casa. Prevedere una quiche di verdure nel menù può essere una buona idea perché è versatile è si può preparare alla sera o al mattino presto e poi trasportata con noi chiusa in un canovaccio. E poiRead more

Insalatina di Pasqua con uova di quaglia e i fiori di pesco

Insalatina di Pasqua con uova di quaglia e fiori di pesco_Posate Spaiate

La routine da tranquillità, ripetere le cose che si sanno fare, o quelle che si sono già fatte almeno una volta ci fa sentire al sicuro. Lo spazio di comfort a volte però rischia di diventare una trappola o un blocco che ci impedisce di provare nuove strade, nuove esperienze e tutte le cose belle eRead more