Plumcake panna e fragole

plumcake panna e fragole_Posate Spaiate

Panna e fragole. Esiste un abbinamento più seducente? Bianco e rosso, dolce e aspro. Due sapori complementari. Potrei raccontarvi che ho preparato questo plumcake panna e fragole per mettere insieme questi due ingredienti fenomenali, per ricreare il gelato della mia infanzia o evocare scene di incontri amorosi da film. In realtà è andata come quasiRead more

Erbazzone reggiano, la torta di erbe sfiziosa

Erbazzone reggiano_Posate Spaiate

L’ erbazzone è una torta salata, una specialità reggiana, dove una sfoglia sottile avvolge tante erbette, tutte quelle che spontaneamente crescono nei campi in primavera. L’invito è quindi di aprire gli occhi durante le passeggiate in campagna o, più verosimilmente, fare gli occhi dolci ai contadini al mercato: è questo il periodo in cui èRead more

Insalata con avocado, pompelmo rosa e feta grigliata al miele

insalata con avocado e pompelmo_Posate Spaiate

Credo nel potere aggregativo delle insalate. Ne basta una ciotola abbondante per improvvisare una “merenda sinoira”, che qui in Piemonte è un po’ più di una merenda, un po’ meno di una cena ma di sicuro molto meglio di un apericena. Premeditandone gli ingredienti può diventare un antipasto ricercato per esempio usando la frutta comeRead more

Muffin al caffè, con yogurt e senza burro

Muffin al caffè_Posate Spaiate

Vorrei che diventasse una collezione. La collezione dei dolci da colazione. Quelli che ti fanno scendere dal letto col sorriso quando sai che ti aspettano in cucina. Quelli che stanno bene col tè caldo, col caffè lungo o col più forte dei ristretti per chi lo ama. Oggi vi racconto i muffin con yogurt alRead more

Chiffon cake al limone, con frosting alla Philadelphia e fragole

Chiffon cake al limone_Posate Spaiate

Questa è la storia di una chiffon cake al limone che si sentiva una ballerina e allora ha chiesto ai garofani bianchi se potevano farle da tutù. Questa è anche la storia delle prime fragole della stagione, non ancora così dolci ma già così belle. Ma non è finita: qui dentro c’è la storia diRead more

Le regole della primavera di Posate Spaiate {su Instagram}

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Le regole della primavera sono metodi semiseri per sopravvivere all’entropia della vita quotidiana. La primavera porta con se nuove verdure, riempie i banchi del mercato di colori con il rosso delle fragole, il verde degli asparagi, delle erbette e della misticanza, il rosa dei gerani. Settimana dopo settimana si aggiungono tesori da portare in tavola eRead more

Quinoa nera con asparagi, ceci e germogli di soia

Quinoa nera con asparagi_Posate Spaiate

La prima volta che ho ricevuto in dono la quinoa l’ho guardata con circospezione: non mi convinceva questa sua grana così fine, avevo paura di perdermela in giro per il lavandino scolandola. Poi mi è capitato di partecipare al workshop di cucina peruviana di Roxana Rondan e finalmente ho capito l’importanza di questo alimento eRead more

Muffin allo yogurt con fragole e menta

Muffin allo yogurt con fragole e menta_Posate Spaiate

La primavera mi fa venire voglia di colore, luce e leggerezza. Via il nero e il grigio dal guardaroba e in cucina largo al rosso, che compare con le fragole e poi rimane fino all’estate con i pomodorini e i ravanelli. Mangio le fragole praticamente tutti i giorni, a colazione, dopo cena o nei dolci.Read more

Torta salata senza glutine con verdure colorate

Torta salata senza glutine_Posate Spaiate

In collaborazione con Buitoni Italia Un Aprile meraviglioso, pieno di ponti e giorni di festa in cui abbiamo avuto tutti un po’ più di tempo per cucinare e sperimentare qualche nuovo abbinamento. Al rientro in ufficio dopo uno dei ponti, ero in cucina a prendere un caffè con le colleghe e decantavo la crostata salataRead more

Plumcake al cioccolato e fragole, senza burro ma con tanto amore

Plumcake al cioccolato e fragole_Posate Spaiate

Questa è la storia di un lunedì che sembra una domenica in cui ho preparato il plumcake al cioccolato e fragole più buono e leggero del mondo. Ero lì che armeggiavo con le ultime foto di una ricetta che vi racconterò presto, un po’ trafelata, con il grembiule e il pinzone casalingo, suona il telefono,Read more

Crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia

Crostata salata con asparagi_Posate Spaiate

Nel precedente post vi ho raccontato le lasagne del pranzo di Pasqua, eccomi qui quindi a continuare con la crostata salata con asparagi e feta e l’insalatina con uova di quaglia serviti come antipasto. Hanno in comune che sono buonissime e golose ma leggere: tanti vegetali, farine alternative e latte al posto della panna. Credo siRead more

Lasagne alle erbette di primavera

Lasagne alle erbette_Posate Spaiate

La primavera è fatta per mangiare i regali della natura: gli ortaggi sono una meraviglia, c’è solo l’imbarazzo della scelta tra fave, asparagi e carciofi. Per non parlare delle erbe spontanee: i banchi dei contadini sono invasi di queste meraviglie e credo che sia obbligatorio approfittarne. Per questo ho cercato di usare questi prodotti ilRead more

Frittata al forno con agretti, cipollotti e erbette

Frittata al forno_Posate Spaiate

Poche cose mi danno soddisfazione come andare al mercato a fare la spesa e comprare verdura di stagione. Solo che quasi sempre esagero: torno a casa con più cose di quello che umanamente sia possibile consumare in due in una settimana. Quindi per evitare qualsiasi tipo di spreco mi capita qualche volte di dovermi infilareRead more

La pastiera napoletana in 10 passi, per portare in casa la primavera

Pastiera Napoletana_Posate Spaiate

La ricetta originale della pastiera napoletana è un rito: da quattro anni dedico ogni giovedì sera e venerdì prima di Pasqua a preparare questa meravigliosa torta. Sono partita dai racconti e consigli delle amiche napoletane, dalle ricette che si trovano sui vasi del grano cotto, dalle ricette pubblicate online. Poi col tempo ho affinato la tecnicaRead more

La “finta maionese” con yogurt, curcuma e erbette

La Finta Maionese_Posate Spaiate

Le verdure crude, o cruditè che fa più figo, servite con le salsine per stuzzicare quando rientrate a casa e avreste voglia di finire l’intero pezzo di formaggio che avevate in frigo, mentre state ancora preparando cena. Perché, non so voi, ma non c’è sera che io non arrivi a casa con una fame daRead more