Ciambella alla ricotta con i fiori di sambuco

Torta con sambuco e ricotta

La ciambella alla ricotta è una torta morbida e leggera, umida grazie alla ricotta fresca e con il profumo delicato dei fiori di sambuco. Una torta dall’aspetto elegante con una base alla ricotta senza altri grassi aggiunti e con poco zucchero. In assenza di fiori di sambuco può essere preparata aggiungendo pezzetti di cioccolato, fruttaRead more

Il fiadone corso, la torta di ricotta al limone {senza glutine}.

Fiadone torta ricotta e limone_Posate Spaiate

Il fiadone è un dolce tradizionale originario della Corsica: una torta di ricotta con il profumo e aroma di limone. In questo dolce non c’è farina quindi è adatta anche agli intolleranti al glutine. L’ingrediente principale del fiadone corso è il brocciu, un formaggio fresco tipico fatto con latte di pecora, difficile o impossibile daRead more

Torta di mandorle, la ricetta pugliese {senza farina, senza burro}

Torta di mandorle_Posate Spaiate

La torta di mandorle è umida e fresca, può diventare un dolce al cucchiaio da servire come dessert oppure una ricca merenda per i bambini. La ricetta è quella tradizionale di famiglia, e arriva dalle nostre origini pugliesi. La torta di mandorle è naturalmente senza glutine perché non prevede l’uso di farina. È ricca eRead more

Lasagne alle erbette di primavera

Lasagne alle erbette_Posate Spaiate

La primavera è fatta per mangiare i regali della natura: gli ortaggi sono una meraviglia, c’è solo l’imbarazzo della scelta tra fave, asparagi e carciofi. Per non parlare delle erbe spontanee: i banchi dei contadini sono invasi di queste meraviglie e credo che sia obbligatorio approfittarne. Per questo ho cercato di usare questi prodotti ilRead more

Dolce pasquale: la vera ricetta della pastiera napoletana

Pastiera Napoletana_Posate Spaiate

La preparazione della pastiera napoletana è un rito: ogni anno dedico il giovedì e venerdì sera prima di Pasqua a preparare questa meravigliosa torta. Sono partita dai racconti e consigli delle amiche napoletane, dalle ricette che si trovano sui vasi del grano cotto, dalle ricette pubblicate online. Poi col tempo ho affinato la tecnica eRead more

Biscotti alle spezie con crema di ricotta

Biscotti alle spezie_Posate Spaiate

Le foto di questi biscotti alle spezie sono state scattate un anno fa, sono i biscotti che avevo servito all’aperitivo da Trakatan insieme alla crema di ricotta. Ma non era mai il momento giusto per pubblicarli. Ora è arrivato: domani è l’Epifania e davanti abbiamo ancora un bellissimo week-end di relax in cui mettere ancoraRead more

Crostini con zucca, ricotta e noci croccanti

Crostini con zucca, ricotta e noci

I crostini con zucca, ricotta e noci, un antipasto veloce e sfizioso per allietare l’aperitivo in settimana. Per concludere la giornata di oggi non ci sarà modo migliore che aprire una bottiglia di vino e prepararsi qualche stuzzichino per prolungare il senso di relax, raccontarsi i pensieri che ci son passati per la testa eRead more

Crema di ricotta con la scorza delle clementine e anice stellato

Crema di Ricotta e Clementine_Posate Spaiate

La ricotta nei dolci è una meraviglia. Basta partire da una bella ricotta fresca, magari di pecora che è un po’ più grassa e saporita, e aggiungendo pochi altri ingredienti si otterrà un dessert morbido, dolce e delizioso. La crema di ricotta ricorda il ripieno del cannoli siciliani ed è perfetta come dessert delle feste. DiRead more

Pasta secca ripiena di ricotta e borragine

Pasta ripiena con ricotta e borragine_Posate Spaiate

La primavera quest’anno ci ha portato tante erbe spontanee: grazie al lavoro dei nostri “contadini di fiducia” ne abbiamo ricevute direttamente a casa quasi tutte le settimane da Aprile a Giugno. Credo che questa sia una delle mie maggiori fortune in cucina: avere sempre a disposizione verdure fresche di stagione, a volte senza dover neanche uscireRead more

Zucchine tonde ripiene con ricotta e menta

Zucchine tonde ripiene con ricotta e menta_Posate Spaiate

Le zucchine tonde ripiene sono una piatto estivo, gustoso e leggero. Il ripieno di Ricotta e menta si sposa bene con il sapore delicato delle zucchine. Comode da preparare in anticipo in caso di una cena con gli amici, e molto versatili: io le ho preparare con la ricotta, menta e pane raffermo, senza carneRead more